TAVERNA D’EL FOMENT

Detalls del projecte

La Taverna d’El Foment al barri vell de Girona, és un dels espais dins de la branca gastronòmica d’El Foment: un projecte culinari enfocat en treballar amb productes de la terra i amb proveïdors locals que utilitzin l’etiquetatge en català. A més, la Taverna vol ser una plataforma de difusió de coneixement de la cultura i la tradició dels Països Catalans, dels productes i dels seus proveïdors, que tenen cura de la qualitat i excel·lència de tot el que fan.

Aquest projecte va ser tot un repte, doncs disposàvem un espai petit on havíem de dissenyar una cuina i office per donar servei a 100 comensals.  La zona de cuina disposa de zona de calents, amb 2 focs, planxa, graella, fregidora doble i forn compacte, moble frigorífic de recolzament de calents i zona de plats freds fabricats completament a mida amb grups frigorífics remots instal·lats a la coberta de l’edifici.  Zona de rentat de vaixella i vidre amb taula i prestatges fabricats a mida i 2 rentavaixelles de cistella de 50, un per la vaixella i l’altre pel vidre.  Zona office completament equipada amb fabricador de gel, frigorífics per la beguda i moble office fabricat a mida.