TAVERNA D’EL FOMENT

Détails du projet

La Taverna d’El Foment dans le vieux quartier de Gérone, est l’un des espaces de la branche gastronomique d’El Foment: un projet culinaire axé sur le travail avec des produits locaux et des fournisseurs locaux qui utilisent l’étiquetage en catalan. De plus, la Taverne veut être une plate-forme de diffusion de la connaissance de la culture et de la tradition des pays catalans, des produits et de leurs fournisseurs, qui veillent à la qualité et à l’excellence de tout ce qu’ils font.

Ce projet était tout un défi, car nous avions un petit espace où nous devions concevoir une cuisine et un bureau pour servir 100 convives. Le coin cuisine dispose d’une zone de cuisson, avec 2 brûleurs, plancha, grill, double friteuse et four compact, meubles réfrigérés à fond chaud et une zone de plats froids réalisés sur mesure avec des groupes frigorifiques à distance installés sur le toit du bâtiment. Espace lave-vaisselle et lave-verres avec table et étagères sur mesure et 2 lave-vaisselle panier de 50, un pour la vaisselle et l’autre pour le verre. Espace bureau entièrement équipé avec machine à glaçons, réfrigérateurs à boissons et mobilier de bureau sur mesure.