TAVERNA D’EL FOMENT

Detalles del proyecto

La Taverna d’El Foment en el barrio viejo de Girona, es uno de los espacios dentro de la rama gastronómica de El Foment:: un proyecto culinario enfocado en trabajar con productos de la tierra y con proveedores locales que utilicen el etiquetado en catalán. Además, la Taverna quiere ser una plataforma de difusión de conocimiento de la cultura y la tradición de los Países Catalanes, de los productos y de sus proveedores, que cuidan de la calidad y excelencia de todo lo que hacen.

Este proyecto fue todo un reto, pues disponíamos un espacio pequeño donde teníamos que diseñar una cocina y office para dar servicio a 100 comensales. La zona de cocina dispone de zona de calientes, con 2 fuegos, plancha, parrilla, freidora doble y horno compacto, mueble frigorífico de apoyo de calientes y zona de platos fríos fabricados completamente a medida con grupos frigoríficos remotos instalados en la cubierta del edificio. Zona de lavado de vajilla y cristal con mesa y estantes fabricados a medida y 2 lavavajillas de cesta de 50, uno para la vajilla y el otro por el vidrio. Zona office completamente equipada con fabricante de hielo, frigoríficos para la bebida y mueble office fabricado a medida.