La Fonda d’El Foment – Arrossos

Detalls del projecte

Actualització de la cuina de La Fonda d’El Foment amb una nova zona dedicada a cuinar arrossos. Completament fabricat a mida, el piano incorpora 6 cremadors a gas d’alt rendiment (de 11,5 KW de potència cadascun) especialment dissenyats per a la cocció d’arrossos. Aquests cremadors els instal·lem dins d’una cuba amb aigua per així facilitar la neteja al final del servei. Al costat d’aquests cremadors hi instal·lem 2 focs d’inducció independents (de 5 KW de potència cadascun), per a la cocció del fumet amb cassoles de gran capacitat. Completem aquesta àrea amb una zona de passe amb doble prestatge superior, un moble refrigerat de 2 portes amb motor a distància i un forn Blodgett de gran capacitat per finalitzar la cocció dels arrossos. També realitzem la instal·lació de les campanes extractores i el sistema d’extracció de fums.