La Fonda d’El Foment – Arrossos

Detalles del proyecto

Actualización de la cocina de La Fonda d’El Foment con una nueva zona dedicada a cocinar arroces. Completamente fabricado a medida, el piano incorpora 6 quemadores a gas de alto rendimiento (de 11,5 KW de potencia cada uno) especialmente diseñados para la cocción de arroces. Estos quemadores los instalamos dentro de una cuba con agua para facilitar la limpieza al final del servicio. Junto a estos quemadores se instalan 2 fuegos de inducción independientes (de 5 KW de potencia cada uno), para la cocción del caldo con cazuelas de gran capacidad. Completamos esta área con una zona de pase con doble estante superior, un mueble refrigerado de 2 puertas con motor a distancia y un horno Blodgett de gran capacidad para finalizar la cocción de los arroces. También realizamos la instalación de las campanas extractoras y el sistema de extracción de humos.