GOIS

Detalls del projecte

Sense cap dubte, GOIS és la referència per a una experiència culinària asiàtica a Narvik. L´exquisidesa dels plats elaborats per la xef Goi és una experiència única. Vàrem dissenyar i equipar una cuina molt eficient amb un piano central, una illa refrigerada i un llarg passi que els permet emplatar a màxima capacitat amb les millors condicions ergonòmiques i funcionals. El piano, amb un encaix a una columna, està equipat amb dos conjunts de dues induccions, un bullidor de pasta, un dim sum, dues fregidores de doble cistella i una planxa de dues zones, una ranurada i una altra llisa. L’illa central refrigerada i neutra, de 3,6 x 1,4 metres, amb un prestatge a sobre, s’utilitza tant a la zona de plats freds com a la de plats freds. El llarg passi, també amb un encaix a una columna, resulta molt pràctic amb un armari calent, un moble refrigerat i un moble de congelació. El conjunt es completa amb un altre moble mural a l’altra banda del piano, utilitzat pels xefs encarregats del dim sum, les fregidores i el bullidor de pasta.