GOIS

Détails du projet

Sans aucun doute, GOIS est la référence en matière d’expérience culinaire asiatique à Narvik. Les plats exquis préparés par la cheffe Goi offrent une expérience véritablement unique. Nous avons conçu et équipé une cuisine ultra-performante avec un fourneau central, un îlot réfrigéré et un passe permettant une capacité de dressage maximale, tout en optimisant l’ergonomie et la fonctionnalité. Le plan de travail, intégré à une colonne, est équipé de deux plaques à induction doubles, d’un cuiseur à pâtes, d’un dim sum, de deux friteuses à double panier et d’une plaque de cuisson à deux zones (une lisse et l’autre rainurée). L’îlot central réfrigéré – neutre, mesurant 3,6 x 1,4 mètres et surmonté d’une étagère, est utilisé pour la préparation des plats chauds et froids. Le passe, également intégré à une colonne, est très pratique et comprend une armoire chauffante, un meuble réfrigéré et un meuble de congélation. Un meuble mural supplémentaire, situé de l’autre côté du plan de travail, complète l’ensemble et est utilisé par les chefs en charge du dim sum, des friteuses et du cuiseur à pâtes.