GOIS

Detalles del proyecto

Sin ninguna duda, GOIS es la referencia para una experiencia culinaria asiática en Narvik. La exquisitez de los platos elaborados por la chef Goi es una experiencia única. Diseñamos y equipamos una cocina muy eficiente con un piano central, una isla refrigerada y un largo passe que les permite emplatar a máxima capacidad con las mejores condiciones ergonómicas y funcionales. El piano, con un encaje a una columna, está equipado con dos conjuntos de dos inducciones, un cocedor de pasta,  un dim sum, dos freidoras de doble cesta y una plancha de dos zonas, una ranurada y otra lisa. La isla central refrigerada y neutra, de 3,6 x 1,4 metros, con un estante encima, se utiliza tanto en la zona de platos calientes como en la de platos fríos. El largo pase, también con un encaje a una columna, resulta muy práctico con un armario caliente, un mueble refrigerado y un mueble de congelación. El conjunto se completa con otro mueble mural al otro lado del piano, utilizado por los chefs encargados del dim sum, las freidoras y el cocedor de pasta.