Taverna d’El Foment

Detalles del proyecto

La Taverna d’El Foment en el barrio viejo de Girona, es uno de los espacios dentro de la rama gastronómica de El Foment, un proyecto culinario enfocado en trabajar con productos de la tierra y con proveedores locales que utilicen el etiquetado en catalán. Además, la Taverna quiere ser una plataforma de difusión de conocimiento de la cultura y la tradición de los Países Catalanes, de los productos y de sus proveedores, que cuidan de la calidad y excelencia de todo lo que hacen.

Este proyecto fue todo un reto, pues disponíamos un espacio pequeño donde teníamos que diseñar una cocina y office para dar servicio a 100 comensales. mueble frigorífico de apoyo de calientes y zona de platos fríos fabricados completamente a medida con grupos frigoríficos remotos instalados en la cubierta del edificio. Zona de lavado de vajilla y cristal con mesa y estantes fabricados a medida y 2 lavavajillas de cesta de 50, uno para la vajilla y el otro por el vidrio. Zona office completamente equipada con fabricante de hielo, frigoríficos para la bebida y mueble office fabricado a medida.