ENGØ GÅRD

Détails du projet

Dans le sud de la Norvège se trouve le pittoresque petit village de Tjøme. C’est dans cette magnifique région que se trouve le charmant hôtel-boutique ENGØ GÅRD, avec plus de plus de 100 ans de tradition. Nous avons entièrement rénové la cuisine existante pour en faire une pièce performante et élégante, idéale pour le talentueux chef Vincent Foppen et son équipe. Grâce à un puissant fourneau central de facile d’utilisation, entouré de plusieurs tables de travail réfrigérées et neutres et à un long passage avec deux tables chauffantes, nous avons organisé la salle en différentes sections : plats chauds, plats froids, pâtisserie et passe. Nous avons également modifié la zone de lavage pour accroître sa capacité et optimiser le flux de travail. Le projet a été complété par l’amélioration de l’office serveur.