MIRABELLE PASTRY

Détails du projet

Dans le cadre du même projet pour le restaurant MIRABELLE à Bekkjarvik, en Norvège, nous avons également aménagé l’espace pâtisserie. Le chef Ørjan Johannessen souhaitait un agencement compact et ultra-performant ; nous lui avons donc proposé un meuble en L avec trois types de plans de travail : du bois pour la farine, de l’acier inoxydable pour les autres préparations et du granit pour le chocolat. Ce meuble comprenait une zone réfrigérée, une zone neutre et un espace pour les trémies d’ingrédients. Le client a complété l’installation avec deux fours. Une organisation optimisée conçue pour maximiser la production.