Cal Carter & Cal Batista · Mura

Detalls del projecte

Al cor de Mura, Cal Carter, restaurant familiar fundat el 1964, manté una cuina catalana basada en el producte de proximitat, reinterpretada amb la mirada actual de Jordi Perich. Al seu costat, Cal Batista posa el bon producte al centre, amb receptes de sempre i esmorzars de forquilla en un ambient familiar i distès. El repte era crear una única cuina capaç de donar servei als dos restaurants, amb zones de treball i taules de passe independents.

Hem dissenyat i fabricat íntegrament a mida una cuina presidida per un gran bloc central d’alta capacitat, amb sis fogons de gas en cuba d’aigua, sis focs d’inducció, planxa de crom amb canal d’aigua perimetral, gran foc paeller, fregidora amb filtratge d’oli i calaixos calents. La zona de Cal Batista incorpora, a més, un forn de brasa i una fregidora doble. Cada passe disposa del seu propi armari escalfaplats per garantir el servei a la temperatura adequada. El conjunt compta amb mobiliari refrigerat connectat a motors remots i aportació d’aire climatitzat, solucions que redueixen l’escalfor a la cuina i milloren el confort de l’equip durant el servei.