Cal Carter & Cal Batista · Mura

Détails du projet

Au cœur de Mura, Cal Carter, restaurant familial fondé en 1964, propose une cuisine catalane basée sur les produits locaux, réinterprétée à travers le regard contemporain de Jordi Perich À ses côtés, Cal Batista met le bon produit à l’honneur, avec des recettes traditionnelles et des petits-déjeuners catalans, dans une ambiance familiale et décontractée Le défi consistait à créer une seule cuisine capable de servir les deux restaurants, avec des zones de travail et des passes indépendants.

Nous avons conçu et fabriqué entièrement sur mesure une cuisine organisée autour d’un grand piano central à haute capacité, avec six feux à gaz intégrés dans un système de bain d’eau, six plaques à induction, une plancha chrome avec canal d’eau périphérique, un grand brûleur à gaz pour paella, une friteuse avec filtration d’huile et des tiroirs chauffants. La zone de Cal Batista intègre également un four à braise et une friteuse double. Chaque passe dispose de son propre chauffe-assiettes afin de garantir un service à la bonne température. L’ensemble comprend du mobilier réfrigéré raccordé à des groupes à distance ainsi qu’un apport d’air climatisé, réduisant la chaleur en cuisine et améliorant le confort de l’équipe pendant le service.