Cal Carter & Cal Batista · Mura

Detalles del proyecto

En el corazón de Mura, Cal Carter, restaurante familiar fundado en 1964, mantiene una cocina catalana basada en el producto de proximidad, reinterpretada con la mirada actual de Jordi Perich. A su lado, Cal Batista pone el buen producto en el centro, con recetas de siempre y desayunos de tenedor en un ambiente familiar y distendido. El reto era crear una única cocina capaz de dar servicio a ambos restaurantes, con zonas de trabajo y mesas de pase independientes.

Hemos diseñado y fabricado íntegramente a medida una cocina presidida por un gran bloque central de alta capacidad, con seis fuegos a gas en cuba de agua, seis fuegos de inducción, plancha de cromo con canal de agua perimetral, gran fuego paellero, freidora con filtrado de aceite y cajones calientes. La zona de Cal Batista incorpora, además, un horno de brasa y una freidora doble. Cada pase dispone de su propio armario calientaplatos para garantizar el servicio a la temperatura adecuada. El conjunto cuenta con mobiliario refrigerado conectado a motores remotos y aporte de aire climatizado, soluciones que reducen el calor en la cocina y mejoran el confort del equipo durante el servicio.